rogue river blu

Rogue River Blue batte il Parmigiano Reggiano

Alla fine è accaduto anche questo, il 18 Ottobre 2019 al World Cheese Award di Bergamo, proprio nel giorno in cui i dazi doganali di Trump entrano in vigore a sfavore dell’industria casearia italiana, un formaggio americano dell’Oregon batte il nostro Parmigiano Reggiano, arrivando primo tra 3804 tipi di formaggio provenienti da 42 paesi diversi.

Non si vuol certo discutere il giudizio della giuria ma fa scalpore il fatto che il nostro parmigiano esportato in tutto il mondo venga sconfitto da un formaggio americano. Nulla da eccepire. Allora scopriamo insieme perché questo formaggio ha vinto un premio così ambito, l’Oscar dei formaggi.

Il Rogue River Blue, come suggerisce il nome, è un formaggio completamente biologico di stagionatura 9-12 mesi che ha un tipico colore bluastro. Viene prodotto dalla Rogue Creamery utilizzando esclusivamente latte vaccino biologico di allevamenti della Rogue Valley a sud dell’Oregon. La stagionatura va dai 9 ai 12 mesi in grotta, dopodiché viene avvolto a mano con foglie di uva biologica Syrah aromatizzate da liquore alla pera.

Che sia “un esperimento”, come ha decretato un giudice bergamasco amareggiato della sconfitta del Parmigiano Reggiano, questo non si sa. Potrebbe avere vita breve o lunga questo formaggio blu, ma ad oggi è il miglior formaggio del mondo. Di certo gli amanti della patria e della produzione nostrana non si lasceranno coinvolgere dalla giuria, ma magari potranno assaggiare una fetta del formaggio “a stelle e strisce” e darne un proprio giudizio.

Noi di Fresco Pane amiamo tutti i formaggi stagionati senza distinzione e, anche se Trump ci alza le barriere, conserviamo bene anche un formaggio americano.
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